Groente tajine met cous cous

Mijn mutti roept de laatste tijd steeds vaker dat ze zenuwachtig wordt als ik kom eten. Ze is bang dat haar vegetarische kookkunsten niet in de smaak vallen. Vervolgens zet ze een tafel vol lekkernijen op tafel waar ik van loop te smullen! Zo ook deze groente tajine met cous cous met ingelegde citroen en kruiden.

 

Praktische info

Moeilijkheidsgraad: **

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 40 min

Wachttijd: 20 min

 

This is how we do it

Snijd de ui in in halve ringen en de knoflook, rode peper, gember en koriander fijn.

 

Schil de aardappelen en snijd deze in dikke plakken. Rasp de schil van de wortel en snijd deze in plakjes.

 

Was de tomaten en snijd deze in plakjes.

 

Kook 6 dl water en doe hier het bouillonblokje bij.

 

Verhit vervolgens 2-3 el olijfolie in de tajine. Doe de uien erbij en fruit ze al roerend 2-3 minuten. Voeg dan de knoflook, gember en pepers toe en bak deze ongeveer 2 minuten.

 

Roer nu komijnzaad, paprikapoeder en de aardappelen en wortels erdoor. 

 

Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.

 

Zet het vuur laag, doe de deksel op de tajine en laat het geheel 10 minuten staan tot de aardappelen en wortels beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

 

Doe de doperwten en de helft van de koriander erdoor. Leg de plakjes tomaat er bovenop en doe daar de boter op.

 

Doe de deksel terug op de tajine en laat het geheel nog 5-10 minuten staan. 

 

Voor de cous cous

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schep de cous cous in een ovenschaal, roer het zout door het water en schenk dit over de cous cous.

 

Dek de schaal af en zet 10 minuten apart zodat de cous cous het water op kan nemen. 

 

Druppel de olie over de cous cous. Wrijf met je handen de olie in de korrels. 

 

Schep de lente uitjes en de helft van de kruiden erdoor. Strooi de klontjes boter erover en bedek de schaal met aluminiumfoto. Zet de cous cous voor 15 minuten in de oven.

 

Roer de cous cous goed door en doe de rest van de kruiden plus de ingelegde citroen erover.

 

Eet smakelijk van je vegetarische tajinevege =)!

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Highlights
Please reload

Archief
Please reload

Categorie
Please reload

Get in touch
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon